大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，是禾本科天麦属一年生禾本作物。大麦分有稃和无稃两种。有稃大麦就是栽培二棱和无棱大麦，无稃大麦指的是青稞（裸大麦）。我国是世界上最早栽培大麦的国家之一，青藏高原是大麦的原产地。
大麦具有缓解饥饿、补充营养的作用。
缓解饥饿:
大麦中含有大量的糖分，热量高，能够缓解饥饿。
补充营养:
大麦富含维生素、矿物质，以及糖、蛋白质、脂肪，食用大麦能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
大麦的营养成分丰富，有淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、镁、B族维生素；还含有多种酶类，如淀粉酶、水解酶、蛋白分解酶，以及尿囊素、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、胱氨酸等氨基酸。
适宜人群
大部分人群都可以使用大麦，尤其适用于饥饿、需要补充营养的人群。
一般人群:
大麦是一种常见的谷物，大多数人群都可以食用。
饥饿的人群:
大麦是常见的谷物，含有淀粉、蛋白质、脂肪，运动过后可以食用大麦来缓解饥饿感。
需要补充营养的人群:
大麦富含维生素、矿物质，以及糖、蛋白质、脂肪，食用大麦能够补充营养。
禁忌人群
哺乳期女性应少吃大麦。
原因:
大麦有回乳的作用，哺乳期女性吃太多大麦可能会出现乳汁减少的情况。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
大麦是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
大麦可以做成大麦茶、薏米大麦粥、大麦山药粥、大麦粥、红枣大麦饼干。
大麦茶:
将大麦加上两升水，煮15分钟左右，或煮开后倒入茶壶中即可饮用，可以多次冲泡。
薏米大麦粥:
大麦仁、薏仁、红豆一起洗净泡一个小时，然后入锅，再放入玉米粒、红枣、糖、水一起熬煮，直到红豆皮开始脱落，再放入大米煮熟即可。
大麦山药粥:
将大麦米洗净，锅中放入足量的水、山药，用大火熬开后，中小火熬四五十分钟，之后加入红枣、枸杞，最后再熬20分钟就可以关火了。
大麦粥:
锅内加入适量米饭和水煮开，倒入大麦不停地搅拌均匀，再倒入适量的碱水煮开即可。
红枣大麦饼干:
将黄油软化后将其与糖、红枣丁搅拌均匀，鸡蛋液分两次加入，筛入低粉和大麦粉，拌成面团，放入烤箱170度，烤40分钟即可。
温馨提示
大麦除做主食外，还可将大麦炒至焦黄，用开水冲饮，喝大麦茶具有开胃、助消化的功效。炒制好的大麦茶容易受潮变质，因此，应将大麦茶保存再密封陶瓷罐中，要注意防潮、防虫、防散味、避光。大麦茶的保存期一般为1-2年，存放时间越久，色泽和香气就越差。存放太久的大麦茶就不宜再饮用了。
