艾滋病患者免疫功能受损，饮食需避免加重感染风险或干扰药物吸收。不宜食用的食物包括生冷海鲜、未灭菌乳制品、生鸡蛋、未洗净生蔬果、辛辣刺激食物。

1、生食风险：生鱼片、生蚝等可能携带寄生虫或细菌，免疫低下者易引发严重感染。建议选择充分加热的鱼类、贝类，烹饪温度需达到70℃以上并持续2分钟。

2、乳品选择：未经巴氏消毒的鲜奶可能含布鲁氏菌，可导致长期发热。可改用常温灭菌奶、配方奶粉或植物奶替代，每日摄入300-500ml维持钙质补充。

3、蛋类处理：溏心蛋可能含沙门氏菌，建议烹饪至蛋白蛋黄完全凝固。鸡蛋营养可替代为豆腐、鱼肉等优质蛋白，每周摄入3-5个全熟蛋为宜。

4、蔬果清洁：草莓、生菜等表面易残留隐孢子虫卵，需用流动水冲洗后去皮食用。根茎类蔬菜建议彻底烹煮，维生素可通过复合补充剂获取。

5、刺激饮食：辣椒、酒精可能加重抗病毒药物引起的消化道反应。烹调选用葱姜蒜等温和调味，每日饮水1500-2000ml促进药物代谢。

艾滋病患者应保持均衡营养，每日摄入谷薯类200-300g、瘦肉100-150g，配合适度有氧运动。食物处理需严格分生熟，餐具煮沸消毒10分钟以上。出现持续腹泻或体重下降超过10%需及时就医评估机会性感染风险。