一般情况下，母乳用开水加热会破坏营养。具体分析如下：
母乳是婴儿比较理想的食品，含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等，这些营养成分对婴儿的生长发育至关重要。开水温度过高，用其加热母乳，容易导致母乳活性丧失，进而使营养物质丢失。具体而言，开水加热母乳会破坏母乳中的免疫球蛋白和抗体，这些物质是保护婴儿免受感染的重要防御机制。开水加热后，这些免疫球蛋白和抗体会被破坏，从而降低母乳的营养价值。另外，开水加热母乳还会破坏其中的维生素C和一些抗氧化剂。这些物质具有抗氧化的作用，有助于保护婴儿免受自由基的损害，同时还有助于婴儿的免疫系统和神经系统发育。然而，一旦这些物质在加热过程中被破坏，母乳的营养价值就会降低。
而且，开水加热母乳还可能改变母乳的味道，使其变得不太可口，从而影响婴儿的食欲。因此，为了确保母乳的营养价值，应避免使用开水加热母乳。
