蚕豆学名：Vicia faba含有巢菜碱苷等成分，可能对部分人群产生健康风险。女性食用蚕豆的潜在危害主要与遗传代谢异常、过敏反应及消化系统负担有关。
遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症G6PD缺乏症
蚕豆病是该症最严重的表现，进食蚕豆后可能诱发急性溶血性贫血。典型症状包括黄疸、血红蛋白尿和乏力，严重时可导致肾功能衰竭。这类患者需终身避免蚕豆及制品。
过敏反应
蚕豆蛋白可能引发I型超敏反应，表现为荨麻疹、喉头水肿甚至过敏性休克。既往有豆类过敏史者应谨慎尝试，首次食用建议少量测试。
消化系统不适
蚕豆中棉子糖家族寡糖难以被人体消化酶分解，肠道菌群发酵后易产生腹胀、腹痛等不适。胃肠功能较弱者建议控制摄入量，烹饪时充分浸泡或发芽处理可降低寡糖含量。
营养干扰风险
蚕豆富含多酚类物质可能抑制铁、锌等矿物质吸收，长期大量食用可能加剧贫血风险。建议与维生素C丰富食物搭配食用，避免与补铁制剂同餐服用。
特殊生理期女性需注意：孕期过量摄入可能增加胎儿致敏风险；哺乳期母亲食用蚕豆后，巢菜碱苷可能通过乳汁影响G6PD缺乏症婴儿。出现可疑症状时应及时就医进行血常规、G6PD酶活性检测等检查。
