吃辣不会直接导致牙龈发炎，但可能加重已有炎症症状。辣椒素会刺激口腔黏膜，若牙龈本身存在炎症或损伤，辛辣食物可能引发短暂疼痛或不适感。

牙龈发炎主要与口腔卫生不良、牙菌斑堆积有关。长期未彻底清洁牙齿时，细菌代谢产物会刺激牙龈组织，导致红肿、出血等炎症反应。辛辣食物本身不含致病菌，但高温或强刺激性可能使充血状态下的牙龈敏感度升高，产生灼热感。

1、健康牙龈的耐受性：

口腔环境健康者食用适量辣椒不会引发炎症。辣椒素能促进局部血液循环，部分研究显示其具有一定抗菌作用。正常人群进食后及时漱口即可消除残留刺激，无需特殊处理。

2、已有炎症的注意事项：

牙龈炎或牙周炎患者需控制辛辣摄入。炎症期牙龈血管扩张，辣椒素可能通过神经末梢加剧痛觉。伴随口腔溃疡时更应避免，以防延缓黏膜修复。建议选择常温软食，用淡盐水漱口缓解不适。

维护牙龈健康需每日两次巴氏刷牙法清洁，配合牙线清除邻面菌斑。定期口腔检查能早期发现牙结石和牙龈沟病变。饮食上增加维生素C含量高的猕猴桃、西兰花等，减少精制糖摄入。出现持续出血或化脓时需及时进行牙周基础治疗，避免骨质吸收。