结节性血管炎患者应避免食用高盐食物、高脂食物、辛辣刺激食物、酒精类饮品及海鲜等易致敏食物。结节性血管炎是一种以血管炎症为主要特征的疾病，饮食不当可能加重血管炎症反应或诱发过敏反应。
一、高盐食物
腌制食品、加工肉类等高盐食物可能导致水钠潴留，加重血管壁水肿和炎症反应。长期高盐饮食还可能影响血压控制，增加心血管负担。建议选择新鲜食材，烹饪时减少食盐用量，可用香草或柠檬汁调味。
二、高脂食物
油炸食品、动物内脏等高胆固醇食物可能促进血管内皮损伤，加剧血管炎症进程。饱和脂肪酸摄入过多还会影响免疫调节功能。可替换为橄榄油、深海鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物，有助于减轻血管炎症反应。
三、辛辣刺激食物
辣椒、芥末等辛辣调料可能直接刺激血管扩张，诱发局部充血和炎症加重。部分患者食用后可能出现皮肤潮红或瘙痒症状。烹饪方式建议以清蒸、炖煮为主，避免使用刺激性调味品。
四、酒精类饮品
酒精可能干扰免疫系统功能，促进炎症因子释放，导致血管通透性增加。饮酒还可能影响药物代谢，降低治疗效果。各类含酒精饮料均应限制，尤其避免与免疫抑制剂同服。
五、易致敏食物
海鲜、芒果等常见过敏原可能诱发异常免疫反应，加重血管炎症状。部分患者对坚果或乳制品也存在敏感性。建议记录饮食日记，发现可疑食物后及时排除，必要时进行过敏原检测。
结节性血管炎患者需建立均衡饮食结构，保证优质蛋白和维生素摄入以支持组织修复。推荐适量食用新鲜蔬菜水果补充抗氧化物质，选择全谷物提供膳食纤维。注意少食多餐避免胃肠负担，烹饪方式以清淡易消化为主。定期监测营养指标，出现新发食物过敏症状应及时就医调整饮食方案。保持规律作息和适度运动也有助于改善血管功能。
