通常情况下，山药、木耳、鸡蛋可以一起炒。

山药、木耳、鸡蛋都是常见的食材，它们都含有丰富的营养成分，经常食用对于身体的健康有很多好处。而三者同时炒也是一种常见的家常菜。山药、木耳、鸡蛋通常可以一起炒。山药、木耳和鸡蛋都是常见的食用配料，三者一起炒，不仅味道鲜美，而且营养丰富。山药含有淀粉、蛋白质、多种氨基酸、微量元素等多种营养成分，能够滋补脾胃、益气养血，促进人体新陈代谢并有良好的保健作用。木耳中含有多种氨基酸、膳食纤维、微量元素等营养成分，有润肺、滋阴、凉血等功效，经常食用有助于保持身体健康。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质、卵磷脂等，可以滋补肝肾、益智补脑、增强免疫力等作用。三者一起炒，能够综合发挥它们的各种作用，产生更好的食疗效果。

但是，建议不要过量食用，尤其是在健康饮食方面需要特别注意，避免油腻或过多糖分的摄入，以免影响身体健康。