老冰糖也叫做冰糖，是砂糖的结晶再制品，由于其结晶如冰状得名。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以冰糖可以代替白糖作糖果食用，也可用于烹饪。具有补充糖分、润肺等作用。

功效作用

冰糖具有补充糖分、润肺等功效。

补充糖分:

冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖，能补充人体内的水分和糖分。

润肺:

冰糖有润肺止咳的作用，能缓解呼吸道炎症，稀释呼吸道分泌物的粘稠度，使之易咳出。

营养价值

冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖，另外还含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜等。冰糖富含的蔗糖，经过水解可以分解为葡萄糖和果糖，能够为人体供能。

适宜人群

大部分人群都可以食用，尤其适用于咳嗽的人群。

一般人群:

冰糖是一种常见的糖，大多数人群都是可以食用的。

咳嗽的人群:

冰糖有润肺止咳的作用，咳嗽的人群食用后能稀释呼吸道分泌物的粘稠度，使之易咳出。

禁忌人群

糖尿病患者。

原因:

冰糖含糖量高，糖尿病患者忌食。

用量

建议一次吃10g左右，不宜过多。

不宜同用

冰糖是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，冰糖不宜过量食用，以免体内血糖升高。

食用方法

冰糖可以直接食用，也可作为调味品使用，例如冰糖雪梨、冰糖金桔、冰糖葫芦、红烧肉、冰糖猪蹄等。

冰糖雪梨:

将梨子洗净，去皮，切块，加入陈皮、红枣、冰糖、枸杞，加入纯净水，隔水炖30分钟即可。

冰糖金桔:

金桔洗净，对半切，去籽。锅内烧开水，加入冰糖、金桔、香草籽及配料，小火煮30分钟。凉后放入冰箱冷藏，一星期后食用。

冰糖葫芦:

把冰糖和清水按照1：1的比例放到锅里熬制，然后把串好的山楂迅速在锅里打个滚，放在油纸上晾凉即可。

红烧肉:

冰糖加水炒出糖色，放入煎好的猪五花和适量配料，加水炖熟后大火收汁即可。

冰糖猪蹄:

猪蹄洗净，放入高压锅内压熟备用。锅内放入油、冰糖，炒出焦糖色，再加入猪蹄、调料、适量水，煮至水干即可。

温馨提示

冰糖以透明者质量最好，纯净、杂质少，口味清甜。由于冰糖容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。冰糖容易生螨，存放日久的冰糖不要直接食用，应煮开后食用。