食用牡蛎需注意新鲜度控制、过敏风险、特殊人群限制、搭配禁忌及卫生处理。牡蛎含有优质蛋白和锌等营养素，但不当食用可能引发胃肠不适或过敏反应。
功能主治：用于缓解过敏性鼻炎有关的症状，如喷嚏、流涕、鼻痒、鼻塞以及眼部痒及烧灼感。口服药物后，鼻和眼部症状及体征得以迅速缓解。亦适用于缓解慢性荨麻疹、瘙痒性皮肤病及其他过敏性皮肤病的症状及体征。
用法用量：口服.成人及12岁以上儿童：一日1次,一次1片（10毫克）. 2～12岁儿童：体...
1、新鲜度控制
牡蛎需现开现食或低温保存，死亡超过2小时的牡蛎易滋生副溶血性弧菌等致病菌。鲜活牡蛎外壳紧闭有光泽，开壳后肉质饱满有海水腥味。若发现肉质干瘪、异味明显或黏液过多应丢弃。购买预包装产品需确认生产日期和冷链完整性。
2、过敏风险
牡蛎属于高致敏性贝类，过敏体质者首次食用应少量测试。过敏反应常表现为皮肤瘙痒、嘴唇肿胀或呼吸困难，严重时可导致过敏性休克。既往有海鲜过敏史、湿疹或哮喘病史者应谨慎食用。出现过敏症状需立即停止进食并服用氯雷他定片等抗组胺药物。
3、特殊人群限制
痛风患者应控制食用量，每100克牡蛎含嘌呤约150毫克。孕妇需确保完全熟透以避免李斯特菌感染，建议选择清蒸或炖煮方式。肝功能异常者不宜过量摄入，其高锌含量可能干扰铜代谢。婴幼儿胃肠功能未完善，不建议作为辅食添加。
4、搭配禁忌
牡蛎与寒性食物如西瓜同食可能加重胃肠寒凉感。富含单宁酸的柿子、浓茶会影响蛋白质吸收。维生素C补充剂与生牡蛎同服可能增加砷化合物毒性风险。啤酒搭配易诱发痛风发作，因酒精抑制尿酸排泄。
5、卫生处理
生食牡蛎需用盐水浸泡后刷洗外壳缝隙，处理时佩戴手套避免划伤。烹饪中心温度需达到90℃持续1分钟以上。刀具砧板应生熟分开，残留汁液需用白醋或柠檬汁中和腥味。夏季高温环境下存放不超过4小时。
日常食用建议选择清蒸、蒜蓉烤等低温烹饪方式，每周摄入量控制在200克以内。搭配姜醋汁可中和寒性，餐后饮用红糖姜茶有助于暖胃。购买时优先选择有水产检疫标志的产品，野生牡蛎需确认捕捞水域无污染。出现持续腹泻或发热症状应及时就医排查食物中毒可能，携带剩余食材供实验室检测。储存时用湿布包裹冷藏可维持1-2天鲜活度，冷冻保存建议不超过1个月。
