吃东西发苦可能由口腔卫生不良、药物副作用、胃肠疾病、肝胆疾病、味觉神经异常等原因引起。这种情况可通过改善口腔清洁、调整用药、治疗原发病等方式缓解。
1、口腔卫生不良
食物残渣滞留或牙周炎可能导致味觉异常。牙菌斑中的细菌分解蛋白质会产生苦味物质，舌苔过厚也会影响味蕾感知。建议每日刷牙两次并使用牙线，定期进行口腔检查，必要时可进行洗牙治疗。若伴有牙龈出血或口臭，需警惕牙周疾病。
2、药物副作用
部分抗生素、抗抑郁药或降压药可能干扰味觉感受器功能。药物代谢产物通过唾液分泌会引发金属味或苦味，这种情况通常在停药后消失。使用甲硝唑、锂制剂等药物时较常见，但不可自行调整用药方案，需咨询医生评估是否需要更换药物。
3、胃肠疾病
胃食管反流时胆汁反流至口腔会产生持续性苦味，常伴随烧心感。慢性胃炎患者因消化功能减弱，食物滞留发酵也可能导致口苦。建议少食多餐，避免高脂饮食，反流严重者可服用铝碳酸镁等胃黏膜保护剂，但需先明确诊断。
4、肝胆疾病
胆囊炎或肝炎患者胆汁排泄异常，胆盐蓄积会引发口苦症状。这类患者多伴有右上腹隐痛、皮肤黄染等表现。需通过肝功能检查和腹部超声确诊，急性发作期需禁食油腻，必要时使用熊去氧胆酸等利胆药物进行规范治疗。
5、味觉神经异常
头部外伤或病毒感染可能损伤鼓索神经，导致味觉传导障碍。糖尿病患者长期高血糖也会引起味蕾萎缩，出现味觉失真。这类情况需要控制基础疾病，适量补充锌元素可能有助于味觉恢复，但神经损伤恢复通常较缓慢。
长期口苦者应记录症状出现的时间规律和伴随表现，避免吸烟饮酒等刺激因素。饮食上可增加芹菜、苹果等富含膳食纤维的食物促进消化，饮用菊花茶等清淡饮品缓解口苦感。若调整生活方式两周无改善，或出现体重下降等警示症状，需及时到消化内科或口腔科就诊，通过胃镜、血液检查等手段明确病因。特殊人群如孕妇或化疗患者出现口苦，应在医生指导下使用维生素B族等营养补充剂。
