脑梗患者的饮食需注重低盐低脂、高纤维及抗氧化，推荐西兰花、菠菜、胡萝卜、芦笋、黑木耳等蔬菜。合理搭配有助于改善血液循环、控制基础疾病。

1、西兰花：富含硫代葡萄糖苷和维生素K，可促进血管弹性修复并抑制血栓形成。建议清蒸或白灼保留营养，每周食用3-4次，避免与抗凝药物同餐食用。

2、菠菜：含叶酸和镁元素能降低同型半胱氨酸水平，改善血管内皮功能。焯水后凉拌可减少草酸摄入，每日100克为宜，肾功能异常者需控制摄入量。

3、胡萝卜：β-胡萝卜素转化为维生素A后保护血管内膜，膳食纤维调节血脂。建议用橄榄油快炒提升吸收率，可与禽肉搭配，避免过量摄入以防皮肤黄染。

4、芦笋：天门冬酰胺和芦丁成分具有天然利尿作用，帮助调控血压。选择嫩茎部位水煮保留活性物质，搭配深海鱼类增强ω-3脂肪酸协同作用。

5、黑木耳：多糖类物质抑制血小板聚集，植物胶质吸附肠道脂质。冷水泡发后大火快炒，每周2-3次每次50克，消化道出血急性期禁用。

脑梗患者的日常膳食应遵循彩虹饮食原则，每日蔬菜摄入量不低于400克，深色蔬菜占60%以上。烹饪时采用蒸煮炖等低温方式，限制食用油每日25-30克。可搭配快走、太极拳等有氧运动促进代谢，血压稳定者每周进行3次30分钟中等强度运动。监测血脂血糖变化，定期复查颈动脉超声，出现新发头晕或肢体麻木需及时神经科就诊。