羊杂汤具有温补脾胃、益气养血的功效，主要作用包括改善贫血、增强免疫力、促进消化、缓解体虚、驱寒暖身。
1、改善贫血：
羊杂汤富含血红素铁和维生素B12，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。动物肝脏等内脏器官含铁量是红肉的3-5倍，搭配汤中的氨基酸可提高铁吸收率。长期手脚冰凉、面色苍白者适量食用有助于改善血氧供应。
2、增强免疫：
汤中羊肚含有免疫球蛋白和锌元素，能激活淋巴细胞功能。骨髓部分释放的髓磷脂和多不饱和脂肪酸可增强巨噬细胞活性。冬季每周饮用2-3次可降低呼吸道感染风险，但高尿酸血症患者需控制摄入量。
3、促进消化：
羊胃组织含胃蛋白酶原和黏蛋白，经炖煮后形成易吸收的小分子肽类。汤中天然胶原蛋白能修复胃肠黏膜，适合慢性胃炎患者。搭配白萝卜炖煮可增强脂肪分解酶活性，缓解饭后腹胀。
4、缓解体虚：
高含量的支链氨基酸和肌酸能快速补充体力，术后或产后虚弱期食用可加速组织修复。羊肾提供的硒元素和辅酶Q10有助于改善能量代谢，但急性发热期应避免食用以免加重炎症反应。
5、驱寒暖身：
饱和脂肪酸和蛋白质在消化过程中产生食物热效应，能使基础代谢率暂时提升15%-20%。花椒、生姜等辛香料配伍可扩张毛细血管，改善末梢循环。寒性体质者冬季晨起空腹饮用效果更佳。
建议选择新鲜羊杂并充分焯水去腥，搭配山楂、陈皮等理气食材可降低油腻感。慢性病患者需控制食用频率，高血压人群应减少汤中食盐添加。食用后适当进行散步等轻度活动有助于营养吸收，避免与寒凉性食物同食影响温补效果。体质燥热者建议搭配冬瓜、莲藕等凉性食材平衡属性。
