孕妇可以适量食用香椿炒鸡蛋。香椿富含维生素C、胡萝卜素及矿物质，鸡蛋则提供优质蛋白质和卵磷脂，两者搭配营养均衡，对孕妇和胎儿发育有益。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，过量摄入可能影响健康。建议选择新鲜嫩芽，烹饪前焯水1分钟以降低有害物质含量。香椿性偏寒凉，脾胃虚寒的孕妇应减少食用频率，每周不超过2次，每次控制在100克以内。搭配生姜等温性食材可中和寒性。鸡蛋需彻底煮熟，避免溏心蛋以防沙门氏菌感染。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，过量摄入可能影响健康。建议选择新鲜嫩芽，烹饪前焯水1分钟以降低有害物质含量。香椿性偏寒凉，脾胃虚寒的孕妇应减少食用频率，每周不超过2次，每次控制在100克以内。搭配生姜等温性食材可中和寒性。鸡蛋需彻底煮熟，避免溏心蛋以防沙门氏菌感染。

孕期饮食需注重多样化，香椿炒鸡蛋可作为春季时令菜偶尔食用。日常应保证瘦肉、鱼类、豆制品等蛋白质摄入，搭配深色蔬菜补充叶酸。避免生食、酒精及高汞鱼类。适量运动如孕妇瑜伽有助于促进消化吸收。出现腹痛、腹泻等不适需及时就医。