急性肠胃炎可通过清淡流质饮食、低纤维半流质食物、低脂易消化固体食物、电解质补充、避免刺激性食物等方式缓解症状。急性肠胃炎通常由病毒细菌感染、食物污染、药物刺激、免疫力下降、消化功能紊乱等原因引起。

1、清淡流质：

发病初期选择米汤、藕粉、过滤蔬菜汤等流质食物，每日分6-8次少量摄入。这类食物水分含量超过90%，能补充腹泻呕吐丢失的体液，淀粉类成分可形成黏膜保护层。避免牛奶等含乳糖流质加重肠胀气。

2、半流质过渡：

症状缓解后尝试白粥、烂面条、蒸蛋羹等半流质食物。煮制时大米与水的比例调整为1：8，面条煮至筷子可轻易夹断。添加少量盐分补充钠离子，每餐控制在200-300毫升避免胃肠负担。

3、低脂固体：

恢复期引入馒头片、苏打饼干、嫩豆腐等低脂固体食物。选择经发酵处理的面食产生小分子糖类，避免油炸或含馅料食品。豆腐等植物蛋白消化吸收率达95%，优于动物性蛋白。

4、电解质补充：

自制补液盐可每500毫升温水添加1.75克食盐与10克葡萄糖。市售口服补液盐Ⅲ含精确配比的钠钾氯离子，比运动饮料更适合纠正脱水。每小时补充50-100毫升，24小时不超过2000毫升。

5、忌口食物：

禁食辣椒、咖喱等刺激性调料，咖啡因和酒精会延缓黏膜修复。高纤维的芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜可能机械损伤肠壁。坚果类高脂肪食物需要胆汁乳化，患病期间消化酶分泌不足易导致脂肪泻。

症状完全消失前避免生冷食物，苹果等水果建议蒸煮后食用。康复期可逐步添加水煮鸡胸肉、龙须面等优质蛋白，配合腹部按摩促进肠蠕动。持续呕吐或血便需立即就医，儿童老年患者出现尿量减少需静脉补液治疗。每日保持1500-2000毫升饮水，恢复期两周内限制乳制品摄入。