凤凰衣是鸡蛋壳内层的薄膜，无论生鸡蛋还是熟鸡蛋都存在。

凤凰衣又称卵壳膜，是紧贴蛋壳内壁的半透明薄膜，由蛋白质纤维网状结构构成。生鸡蛋的凤凰衣与蛋清紧密粘连，肉眼不易察觉；煮熟的鸡蛋因蛋白质变性，凤凰衣会与蛋壳更易分离。从营养成分看，凤凰衣主要含胶原蛋白、透明质酸及少量矿物质，这些物质在生熟状态下化学性质稳定。

传统医学认为凤凰衣具有收敛生肌作用，常用于外用敷贴处理轻微烫伤或皮肤溃疡。现代研究发现其提取物对促进伤口愈合有一定效果。使用时需注意彻底清洁蛋壳表面，避免沙门氏菌污染。对鸡蛋过敏者应避免接触凤凰衣。

日常饮食中无需刻意分离凤凰衣食用，完整摄入鸡蛋即可获得全部营养。若需收集凤凰衣，建议选用煮熟的鸡蛋，剥壳时薄膜更易完整剥离。储存鸡蛋时应冷藏保存，避免细菌通过蛋壳气孔侵入污染凤凰衣。特殊人群如术后患者需补充蛋白质时，可在医生指导下合理利用凤凰衣的营养价值。