胃癌患者的饮食护理需注重营养均衡、易消化吸收，避免刺激胃黏膜。具体方法包括少食多餐、选择优质蛋白、补充维生素矿物质、控制食物温度、调整进食体位。

1、少食多餐：每日5-6餐可减轻胃部负担，每餐控制在200-300ml流质或半流质食物。优先选择米粥、烂面条等低纤维主食，搭配蒸蛋羹、豆腐脑等软质蛋白。避免一次性摄入过多液体导致饱胀感，餐间间隔2-3小时为宜。

2、优质蛋白：选择鱼肉、鸡胸肉等白肉，采用清蒸、水煮等低温烹饪方式。每日蛋白摄入量按1.2-1.5g/kg体重计算，严重消瘦者可增至2g/kg。大豆分离蛋白粉可作为营养补充，避免油炸、烟熏等加工方式。

3、维生素补充：新鲜果蔬需打浆过滤后食用，如胡萝卜苹果泥、西兰花土豆浓汤。重点补充维生素C、维生素B12及叶酸，必要时使用复合维生素制剂。柑橘类水果需去膜取汁，避免果酸刺激。

4、温度控制：食物保持40-45℃接近体温，过热可能损伤术后吻合口。冷饮需放置至室温，冰淇淋等冷冻食品应完全融化后食用。使用食品温度计监测，避免温度骤变引发痉挛。

5、体位调整：餐后保持半卧位30分钟，床头抬高30-45度。全胃切除患者采用站立位进食，细嚼慢咽每口食物20-30次。贲门受累者餐前服用铝碳酸镁等胃黏膜保护剂。

胃癌患者应建立饮食日记记录耐受情况，术后早期每日热量不低于25kcal/kg，逐步过渡到30-35kcal/kg。运动选择餐后1小时散步，强度以心率不超过静息状态20次/分为宜。定期监测血清前白蛋白、转铁蛋白等营养指标，出现持续呕吐或体重骤降需及时复诊。