脑梗塞患者可通过低盐饮食、高纤维食物、优质蛋白摄入、富含抗氧化物质食物、控制胆固醇摄入等方式改善营养状况。饮食调整需结合个体代谢需求和基础疾病情况。
1、低盐饮食：
每日钠盐摄入控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。高血压是脑梗塞重要危险因素，限制钠盐有助于控制血压水平，推荐使用新鲜香草、柠檬汁等天然调味品替代食盐。
2、高纤维选择：
每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米等全谷物及苹果、西兰花等蔬果。膳食纤维可延缓糖分吸收改善糖代谢，同时促进肠道蠕动预防便秘，降低排便时颅内压骤升风险。
3、优质蛋白补充：
选择深海鱼、鸡胸肉、大豆制品等低脂高蛋白食物，每周至少2次鱼类摄入。ω-3脂肪酸具有抗炎作用，可改善血管内皮功能，但需注意肾功能异常患者需控制蛋白质总量。
4、抗氧化食物：
增加蓝莓、菠菜、胡萝卜等富含维生素C、E及类黄酮的食物摄入。这些抗氧化成分能中和自由基，减轻缺血再灌注损伤，保护神经细胞免受氧化应激损害。
5、胆固醇控制：
限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，选用橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸。低密度脂蛋白胆固醇升高是动脉粥样硬化的独立危险因素，需将每日胆固醇摄入控制在300毫克以下。
脑梗塞患者的饮食需遵循个体化原则，吞咽功能障碍者应调整食物质地至糊状或泥状。建议采用地中海饮食模式，配合适度有氧运动如散步、游泳等。定期监测血压、血糖、血脂等指标，营养师指导下可补充B族维生素和叶酸。出现呛咳、吞咽困难等症状时应及时进行吞咽功能评估，避免误吸导致吸入性肺炎。
