孕妇可以适量食用黄鳝。黄鳝富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质，对胎儿发育有益，但需确保彻底煮熟以避免寄生虫风险。

黄鳝的蛋白质含量较高，有助于孕妇补充营养需求，促进胎儿组织生长。其含有的DHA和EPA对胎儿脑神经发育具有积极作用。烹饪时需高温加热至完全熟透，避免生食或半生状态，防止感染华支睾吸虫等寄生虫。建议选择新鲜活体黄鳝，处理时去除内脏并充分清洗。

部分孕妇可能对水产品存在过敏反应，初次食用应少量尝试。黄鳝属于高嘌呤食物，合并高尿酸血症或妊娠期高血压的孕妇需控制摄入量。日常饮食中可搭配深色蔬菜共同食用，帮助铁元素吸收。每周水产品总摄入量建议不超过350克，保持品种多样性。

孕期饮食需注重营养均衡，除黄鳝外还可选择鲈鱼、鲫鱼等低汞鱼类。避免食用腌制或重口味烹调的黄鳝，减少钠盐摄入。适量运动配合合理膳食有助于维持孕期健康状态，建议定期进行产前营养评估并根据个体情况调整饮食结构。