一般情况下，痛风患者可以适量吃香椿炒鸡蛋。
香椿富含嘌呤，痛风患者一般需要控制食用量，以避免嘌呤摄入过多而导致尿酸升高。建议食用时量适量，不宜过多。过度烹调香椿和鸡蛋可能会破坏其中的营养成分，同时也会使食物中的嘌呤含量增加。建议选择适量的油，简单加热后即可，以保留食物的营养成分。对于痛风患者而言，香椿炒鸡蛋是一道营养丰富的菜肴，但在食用时需要注意控制食用量和避免过度食用，以避免过多嘌呤的摄入。平时要注意清淡饮食，不吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、大蒜等，可以吃新鲜的水果和蔬菜，如苹果、白菜等。
如果有任何不适的现象，要及时到正规的医院进行治疗。
