高考前饮食推荐选择富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜，有助于缓解脑力疲劳并维持身体机能稳定。适合的蔬菜主要有菠菜、西兰花和胡萝卜。
菠菜含有丰富的铁元素和叶酸，能促进血红蛋白合成，改善脑部供氧效率。烹饪时建议焯水去除草酸，避免影响钙质吸收。西兰花富含维生素C和硫化物，具有抗氧化作用，可减轻备考期间的身体应激反应。清炒或白灼能最大限度保留营养成分。胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，保护视力并增强记忆力，建议用少量油脂烹调促进吸收。
菠菜含有丰富的铁元素和叶酸，能促进血红蛋白合成，改善脑部供氧效率。烹饪时建议焯水去除草酸，避免影响钙质吸收。西兰花富含维生素C和硫化物，具有抗氧化作用，可减轻备考期间的身体应激反应。清炒或白灼能最大限度保留营养成分。胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，保护视力并增强记忆力，建议用少量油脂烹调促进吸收。
备考期间需注意蔬菜的多样性搭配，每天摄入量应达到300-500克。避免食用腌制蔬菜或过度油炸的烹饪方式，防止钠摄入过量或营养流失。特殊体质考生如存在慢性腹泻或过敏情况，应咨询营养师调整蔬菜种类。
