青皮核桃外皮发黑、腐烂是否还能吃，需要结合实际情况分析。如果其中的果肉没有发生变化，一般能吃；如果果肉发生变化，通常不能吃。
1、能吃：如果只是青皮核桃的外皮发黑、腐烂，而内部果肉没有发生变化，可以将外皮剥掉，检查核桃果肉的颜色和质地。如果果肉仍然呈白色或淡黄色，质地坚实，并且没有异味，核桃仍然是可以食用的。
2、不能吃：如果青皮核桃的外皮发黑、腐烂的同时，其果肉的颜色、质地、气味发生变化，应避免食用。因为此时可能已经滋生了细菌或霉菌，食用后容易导致消化不良，甚至出现食物中毒的情况。
在食用青皮核桃时，应选择坚实、完整、无破损的青皮核桃。同时，应适量食用，以免加重胃肠道负担，不利于消化。
