一般情况下，乌龙茶、咖啡、牛奶的减肥原理主要是通过增加能量消耗、抑制食欲和提供营养来影响体重的控制。具体分析如下：

1、乌龙茶：乌龙茶中含有儿茶素和咖啡碱等成分，这些成分能够促进新陈代谢，增加能量消耗，并可能有助于脂肪氧化和分解。因此平时适量饮用乌龙茶，能起到一定的减肥作用。

2、咖啡：咖啡中含有咖啡因，这是一种刺激性物质，具有促进新陈代谢和能量消耗的作用。咖啡因能够增加中枢神经系统的兴奋性，提高心率和血压，从而增加身体的能量消耗。此外，咖啡还可以抑制食欲，使人感到饱腹，从而减少进食量，进而帮助减肥。

3、牛奶：牛奶是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等营养成分。摄入适量的牛奶可以提供饱腹感，帮助控制食欲，并维持肌肉的健康，对于减肥有一定的效果。

需要注意的是，减肥应当是一个综合的过程，并不能完全依靠乌龙茶、咖啡、牛奶进行减肥。必要时可咨询医生的意见，以便制定个性化的减肥方案。