香茅一般适合健康人群适量食用，但过敏体质者、孕妇、哺乳期妇女及胃肠疾病患者需谨慎。香茅是常见的调味香料，含有柠檬醛等成分，具有独特香气和潜在健康益处。
一、健康人群
健康人群可适量使用香茅调味或泡茶。其含有的柠檬醛、香叶醇等挥发性成分有助于提振食欲，冲泡香茅茶时建议每次使用3-5克新鲜茎叶，水温控制在80-90摄氏度以避免有效成分过度挥发。新鲜香茅茎部可用于东南亚菜肴烹饪，建议搭配肉类去腥增香。
二、过敏体质者
对禾本科植物过敏者可能出现接触性皮炎或呼吸道过敏反应。香茅属于禾本科植物，其挥发性成分可能诱发皮肤瘙痒、红斑等症状。首次接触者可做小面积皮肤测试，若出现唇部麻木或皮疹应立即停用。过敏史人群应避免直接嗅闻香茅精油。
三、孕妇及哺乳期妇女
香茅中的甲基丁香酚等成分可能影响激素水平，孕期大量摄入存在理论上的子宫刺激风险。建议孕妇以烹饪调味为主，每日摄入不超过2克干品。哺乳期妇女饮用香茅茶需观察婴儿是否出现烦躁不安等反应，必要时暂停食用。
四、胃肠疾病患者
胃炎或胃溃疡患者空腹饮用香茅茶可能加重胃黏膜刺激。香茅中的柠檬醛会促进胃酸分泌，胃食管反流者可能出现烧心症状。建议胃肠敏感者将香茅作为佐餐调料，避免单独大量食用。十二指肠溃疡急性期应暂时禁用。
五、特殊用药人群
服用抗凝血药物者需注意香茅潜在的华法林样作用。香茅中的香豆素衍生物可能轻微延长凝血时间，与阿司匹林肠溶片、利伐沙班片等药物同用时需加强凝血功能监测。癫痫患者应避免高浓度香茅精油吸入以防诱发发作。
使用香茅时建议选择新鲜无霉变的茎叶，干燥保存需密封防潮。日常烹饪添加量控制在每道菜1-2根茎段，泡茶饮用每周不超过3次。出现腹痛、皮疹等不适需立即停用并清洁接触部位。慢性疾病患者使用前建议咨询营养师或中医师评估体质适应性。
