白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等作用，主要用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿自汗、胎动不安等症状。
1、健脾益气
白术归脾经，能增强脾胃运化功能，改善食欲不振、脘腹胀满等脾虚症状。对于慢性胃炎、功能性消化不良等疾病引起的纳差乏力，常与党参、茯苓配伍使用。现代研究表明其挥发油成分可促进胃肠蠕动，但阴虚内热者慎用。
2、燥湿利水
白术通过促进尿液生成和排出，缓解肢体浮肿、小便不利等水湿停滞症状。对于肾病综合征或心源性水肿患者，常与泽泻、猪苓组成五苓散。需注意长期大剂量使用可能导致电解质紊乱。
3、固表止汗
白术能收敛肌表卫气，治疗气虚自汗、盗汗等症状。常与黄芪、防风配伍组成玉屏风散，用于自主神经功能紊乱引起的多汗症。外感发热或实热证患者不宜使用。
4、安胎止泻
白术通过调节平滑肌收缩，改善先兆流产的腰酸腹痛症状，常与黄芩、砂仁同用。其鞣质成分还能抑制肠道蠕动，治疗脾虚久泻，但细菌性痢疾等实证腹泻禁用。
5、调节免疫
白术多糖可增强巨噬细胞活性，提高机体抗病能力。临床用于放化疗后白细胞减少症，常与当归、枸杞子配伍。过敏体质者使用可能出现皮疹等不良反应。
使用白术需辨证施治，避免与桃仁、李仁等破气药物同用。日常可配伍山药、莲子等药食同源食材调理脾胃，但妊娠期、糖尿病患者及正在服用利尿剂者应在医师指导下使用。出现口干舌燥、便秘等燥热症状时应减量或停服。
