构树穗是构树学名：Broussonetia papyrifera的雄性花序，部分地区作为野菜食用。其食用价值与潜在风险需结合成分特性综合分析。
主要益处
1. 膳食纤维丰富：构树穗含不可溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘。
2. 植物蛋白补充：其蛋白质含量高于常见绿叶蔬菜，适合素食者补充植物蛋白。
3. 抗氧化成分：含黄酮类物质，具有清除自由基的作用，可能辅助延缓细胞氧化损伤。
潜在风险
1. 过敏风险：部分人群可能对构树花粉过敏，食用后出现皮肤瘙痒、呼吸道不适等症状。
2. 草酸含量：未经焯水处理时草酸含量较高，长期大量摄入可能影响钙吸收，增加肾结石风险。
3. 消化负担：纤维质地较粗硬，胃肠功能较弱者易引发腹胀或消化不良。
食用建议
新鲜构树穗需沸水焯烫1-2分钟以去除草酸，建议每周食用不超过200克。过敏体质者初次尝试需少量测试。慢性肾病患者及消化系统疾病人群应谨慎食用。若出现皮疹、腹泻等不良反应需及时就医。
注：构树穗不属于常规蔬菜，其营养数据研究有限，本文结论基于现有植物成分分析及传统食用经验得出。
