人参炖猪肚是一道传统药膳，具有补气健脾、增强免疫力的功效。人参性温味甘，归脾肺经，能大补元气；猪肚味甘微温，可补虚损健脾胃。两者配伍能协同发挥以下作用：
补益中气。人参含人参皂苷能促进造血功能，改善疲劳状态；猪肚富含蛋白质和胃膜素，对胃黏膜有修复作用。适合脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良。
调节免疫功能。人参多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强抗病能力；猪肚中的胶原蛋白有助于修复组织损伤。体虚易感冒人群食用可减少呼吸道感染频率。
改善贫血症状。人参中的铁元素与猪肚的维生素B12共同促进血红蛋白合成，对产后血虚或手术后的贫血状态有辅助改善作用。
安神助眠。人参皂苷Rg1具有调节中枢神经作用，搭配猪肚所含的色氨酸，可缓解轻度失眠和神经衰弱。
特殊情况下需注意：湿热体质者可能出现腹胀，高血压患者应控制食用频率，感冒发热期间不宜食用。建议每周食用1-2次，持续两周后观察身体反应。
