霉菌抑制剂是用于抑制霉菌生长的化学或天然物质，广泛应用于食品、农业、医疗和家居等领域。常见的霉菌抑制剂主要有以下几种：
化学合成类霉菌抑制剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙。苯甲酸钠常用于食品防腐，能有效抑制霉菌和酵母菌。山梨酸钾适用于酸性食品的防腐，对霉菌有较强抑制作用。丙酸钙主要用于面包、糕点等烘焙食品的防霉。
天然提取物类霉菌抑制剂有纳他霉素、ε-聚赖氨酸和茶树精油。纳他霉素是从链霉菌发酵液中提取的抗生素，常用于奶酪表面防霉。ε-聚赖氨酸具有广谱抗菌性，可用于食品保鲜。茶树精油对多种霉菌有抑制作用，适合家居防霉使用。
无机盐类霉菌抑制剂包括焦亚硫酸钠和次氯酸钠。焦亚硫酸钠通过释放二氧化硫抑制霉菌生长，常用于干果保鲜。次氯酸钠是常用的消毒剂，可杀灭物体表面的霉菌孢子。
生物制剂类霉菌抑制剂主要有枯草芽孢杆菌和木霉菌。枯草芽孢杆菌通过竞争营养和空间抑制霉菌生长。木霉菌能寄生在其他霉菌上，用于生物防治。
使用霉菌抑制剂时需注意安全性，食品添加剂类需符合国家标准用量，家居使用应避免直接接触皮肤和吸入。特殊环境如医疗场所应选择专业消毒产品。
