糖尿病患者可以适量食用碱面。碱面主要成分为小麦粉，升糖指数与普通面条相近，需注意控制摄入量。
碱面在制作过程中添加食用碱，能改善面条口感并延缓淀粉消化速度，理论上对血糖波动影响略优于普通面条。每100克碱面约含75克碳水化合物，建议作为主食替代品时单次摄入量不超过50克干重，搭配足量蔬菜和优质蛋白质可降低餐后血糖峰值。需警惕市售碱面可能含钠量偏高，合并高血压患者应选择低钠产品。
血糖管理建议：
监测食用碱面后2小时血糖变化，个体对碳水化合物的耐受性存在差异。若餐后血糖超过10mmol/L，应考虑减少主食总量或调整胰岛素用量。合并糖尿病肾病患者需注意碱面中植物蛋白摄入，每日蛋白质总量应控制在每公斤体重0.6-0.8克。
糖尿病患者日常饮食需保证膳食纤维摄入量每日25-30克，优先选择荞麦面、莜麦面等低升糖指数主食。烹饪方式建议水煮或凉拌，避免油炸。每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳，运动前后监测血糖防止低血糖发生。定期检查糖化血红蛋白和血脂水平，保持体重指数在18.5-23.9之间。出现持续高血糖或波动较大时应及时就医调整治疗方案。
