酒精过敏可能引发严重过敏反应，极端情况下可能导致过敏性休克甚至死亡。酒精过敏通常由基因缺陷、乙醛脱氢酶缺乏、免疫系统异常、组胺释放过量、饮酒过量等因素引起。

1、基因缺陷：

部分人群携带ALDH2基因突变，导致乙醛脱氢酶活性降低，无法有效代谢酒精代谢产物乙醛。乙醛在体内蓄积会引发面部潮红、心悸、头痛等过敏样反应，严重时可能诱发呼吸困难或循环衰竭。

2、乙醛脱氢酶缺乏：

先天性乙醛脱氢酶缺乏者饮酒后易出现酒精不耐受反应。这类人群饮酒后5-10分钟即可出现皮肤瘙痒、荨麻疹、呕吐等症状，需立即停止饮酒并用清水漱口。

3、免疫系统异常：

免疫系统将酒精代谢产物识别为有害物质时，会触发IgE介导的过敏反应。典型表现为饮酒后出现嘴唇肿胀、喉头水肿，可能迅速发展为过敏性休克，需立即注射肾上腺素。

4、组胺释放过量：

酒精促使肥大细胞释放过量组胺，引发类似过敏反应的症状。红酒和啤酒中的组胺含量较高，饮用后可能出现皮肤潮红、血压下降等表现，严重时可导致意识丧失。

5、饮酒过量：

短时间内摄入过量酒精会抑制呼吸中枢功能。酒精过敏者饮酒超过个体耐受量时，可能出现支气管痉挛、血压骤降等危险症状，需立即送医进行气管插管和液体复苏。

酒精过敏者应严格禁酒，包括含酒精的食品和药物。日常需随身携带肾上腺素自动注射笔，避免接触酒精消毒剂。饮食建议选择新鲜蔬果和优质蛋白，适量补充维生素C和B族维生素有助于增强代谢能力。出现过敏症状时立即平卧并抬高下肢，及时拨打急救电话。定期进行过敏原检测可评估病情变化，必要时需进行免疫治疗。