桔梗作为药用植物，存在特定禁忌人群，主要包括过敏体质者、孕妇及消化系统溃疡患者三类。不宜食用桔梗的人群主要与药物成分刺激性和特殊生理状态有关。

1、过敏体质者：

桔梗含皂苷类成分可能引发过敏反应。对菊科植物过敏的人群需特别注意，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸道水肿等症状。初次使用建议先进行皮肤测试，出现过敏反应需立即停用并就医。

2、孕妇群体：

桔梗具有活血化瘀作用，其皂苷成分可能刺激子宫平滑肌收缩。妊娠期女性服用可能增加流产风险，尤其在孕早期胚胎着床不稳定阶段。哺乳期妇女也需谨慎，药物成分可能通过乳汁影响婴儿。

3、消化道溃疡患者：

桔梗皂苷会刺激胃肠黏膜，胃溃疡、十二指肠溃疡患者服用可能加重腹痛、反酸症状。伴随消化道出血病史者更应禁用，药物可能延缓溃疡面愈合，甚至诱发新的出血点。

除禁忌人群外，普通人群食用桔梗也需注意适量原则。建议选择正规药店购买的炮制品，避免自行采集野生桔梗误食风险。服用期间出现腹泻、恶心等不适症状应及时停用。桔梗作为药食两用材料，日常可搭配雪梨、百合等食材炖煮，但连续食用不宜超过7天。特殊体质或慢性病患者使用前应咨询中医师，避免与降压药、抗凝药等西药同服可能产生的相互作用。