黑色素瘤患者需避免高糖高脂饮食、加工肉类、酒精、光敏性食物及含致癌物食品。这些食物可能促进肿瘤生长或干扰治疗效果。
1、高糖高脂：
精制糖和高脂肪食物会加速体内炎症反应，增加胰岛素抵抗风险。研究表明高血糖环境可能刺激肿瘤细胞增殖，动物脂肪中的饱和脂肪酸也与肿瘤进展相关。建议用全谷物替代精制碳水，选择橄榄油等健康脂肪来源。
2、加工肉类：
香肠、培根等含亚硝酸盐的加工肉制品被世界卫生组织列为1类致癌物。其产生的N-亚硝基化合物可直接损伤DNA，红肉中的血红素铁也可能促进氧化应激。优先选择鱼类、禽类等优质蛋白质。
3、酒精饮品：
乙醇代谢产物乙醛具有明确致癌性，会干扰DNA修复机制。酒精还会降低免疫功能，影响肝脏代谢抗癌药物的能力。治疗期间应完全戒酒，康复期也需严格控制摄入量。
4、光敏性食物：
无花果、芹菜等含呋喃香豆素的食物可能增强皮肤对紫外线的敏感性。对于接受靶向治疗或免疫治疗的患者，这类食物可能加重光毒性反应。建议食用前咨询主治医师。
5、含致癌物食品：
霉变谷物中的黄曲霉毒素、高温烧烤产生的多环芳烃等都具有强致癌性。这些物质可能通过激活癌基因或抑制抑癌基因，影响黑色素瘤的疾病进程。日常烹饪建议采用蒸煮等低温方式。
黑色素瘤患者的饮食应以新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白为主，特别推荐富含抗氧化物质的深色蔬菜如菠菜、紫甘蓝和浆果类水果。Omega-3脂肪酸含量丰富的深海鱼类有助于抗炎，菌菇类含多糖成分可调节免疫力。注意保持膳食多样性，烹饪时控制油盐用量，避免腌制、煎炸等不健康加工方式。治疗期间出现食欲下降时可少量多餐，必要时在营养师指导下使用医学营养补充剂。
