脑梗患者需避免高盐、高脂、高糖及刺激性食物，主要包括腌制食品、动物内脏、甜点、酒精和辛辣食物。
1、高盐食物：
腌制食品如咸菜、腊肉含钠量高，过量摄入会导致血压升高，增加血管壁压力。脑梗患者每日盐摄入应控制在5克以内，避免加重动脉硬化风险。加工食品如罐头、速食面也属于隐形高盐来源。
2、高脂食物：
动物内脏、肥肉、油炸食品富含饱和脂肪酸，易沉积在血管内壁形成斑块。长期食用可能引发血脂异常，加速血栓形成。建议用深海鱼、橄榄油等不饱和脂肪酸替代。
3、高糖食物：
蛋糕、含糖饮料等精制糖类会快速升高血糖，损伤血管内皮功能。糖尿病患者更需严格控制，血糖波动可能诱发二次脑梗。选择低升糖指数食物如燕麦、杂粮更安全。
4、酒精饮品：
酒精会直接损伤脑细胞，干扰抗凝药物代谢，增加出血风险。啤酒、白酒等均可能引起血压波动，建议完全戒断。部分药酒含活血成分，需在医生指导下谨慎使用。
5、辛辣刺激食物：
辣椒、芥末等刺激性食物可能引发血压骤升，尤其对吞咽功能障碍患者存在误吸风险。过热食物会扩张血管，加重脑水肿症状。烹调宜采用蒸煮等温和方式。
脑梗恢复期饮食需注重营养均衡，每日摄入500克新鲜蔬果补充抗氧化物质，全谷物占主食1/3以上。烹饪推荐低温少油方式，如清蒸鲈鱼、凉拌木耳等食谱。合并高血压或糖尿病者需定期监测指标，吞咽困难患者应将食物处理为糊状或泥状。康复阶段可逐步增加核桃、蓝莓等健脑食物，同时保持适度有氧运动促进血液循环。
