脑梗患者需避免高盐、高脂、高糖、高嘌呤及刺激性食物，日常饮食可增加全谷物、深海鱼类和新鲜蔬果。

1、高盐食物：

腌制食品如咸菜、腊肉含钠量超过每日推荐摄入量，过量钠离子会升高血压，增加血管内皮损伤风险。加工食品如薯片、罐头汤的隐形盐分需警惕，建议选择新鲜食材自行烹饪，用香草、柠檬汁替代部分盐调味。

2、高脂食物：

动物内脏、肥肉含有饱和脂肪酸，可能加速动脉粥样硬化进程。油炸食品如炸鸡、油条产生的反式脂肪酸会提升低密度脂蛋白水平，建议改用橄榄油低温烹饪，每周摄入坚果不超过50克。

3、高糖食物：

含糖饮料、蛋糕等精制糖类会诱发胰岛素抵抗，导致血管炎症反应。蜂蜜、红糖等天然糖分也需控制，水果每日摄入200-350克为宜，优先选择蓝莓、苹果等低升糖指数品种。

4、高嘌呤食物：

海鲜浓汤、啤酒等嘌呤代谢产物可能损伤血管内皮功能，痛风发作期更需严格限制。豆制品如豆腐干可适量食用，每日不超过100克，同时保证2000毫升饮水促进尿酸排泄。

5、刺激性食物：

烈性酒、麻辣火锅等可能引起血压波动，咖啡因饮品每日不超过300毫升。过烫食物易造成食道黏膜损伤，建议选择温凉流质饮食如燕麦粥、蒸蛋羹。

脑梗恢复期建议采用地中海饮食模式，每日摄入全谷物如糙米、藜麦100-150克，深海鱼类如三文鱼每周2-3次。有氧运动选择快走、游泳等低强度项目，每周累计150分钟。监测血压血糖时需记录晨起空腹数据，肢体功能障碍者可进行床边踝泵运动预防深静脉血栓。