高考当天可以吃鸡蛋，鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，有助于维持血糖稳定和大脑功能，但需注意适量和烹饪方式。

1、营养优势：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素B12和胆碱，蛋白质能缓慢释放能量，避免血糖骤升骤降；胆碱参与神经递质合成，对记忆力和注意力有积极作用。一个水煮蛋约含6克蛋白质，可满足考生上午部分能量需求。

2、食用建议：

优先选择水煮蛋或蒸蛋，避免油炸或煎蛋等高油脂做法。建议搭配全麦面包食用，碳水与蛋白质比例以2：1为佳。考试前1小时进食，单次摄入不超过2个鸡蛋，防止消化不良。

3、特殊处理：

既往对鸡蛋过敏者需严格避免。乳糖不耐受考生可选择分离蛋白制作的蛋羹。鸡蛋黄中的胆固醇对健康人群无显著影响，但血脂异常者建议只食用蛋白部分。

4、搭配禁忌：

避免与浓茶、咖啡同时食用，单宁酸和咖啡因会影响铁质吸收。考试期间不宜配合高糖饮料，防止胰岛素波动导致困倦。冷藏隔夜蛋需彻底加热至中心温度70℃以上。

5、替代方案：

对鸡蛋不耐受者可选择低脂奶酪、无糖酸奶或鹰嘴豆泥作为替代蛋白来源。植物蛋白饮品需选择零添加糖产品，避免考试中频繁排尿影响发挥。

考试当日早餐建议采用“碳水+蛋白+健康脂肪”组合，如全麦三明治配鸡蛋和牛油果，搭配200毫升无糖豆浆。考前2小时完成进食，预留足够消化时间。可随身携带少量坚果作为加餐，但需避免过硬、过黏的食物影响口腔舒适度。注意个体差异，既往无鸡蛋食用习惯者不宜突然改变饮食结构。保持饮食清淡，控制总摄入量在平日饭量的80%左右，防止血液过度集中于消化系统影响脑部供氧。考试期间饮水遵循少量多次原则，每小时不超过100毫升。