鸭心富含蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质，主要功效包括改善贫血、增强免疫力、促进神经系统健康、辅助调节血压及抗氧化作用。
1、改善贫血：
鸭心含有丰富的血红素铁，每100克约含5毫克铁元素，吸收率显著高于植物性铁源。铁是血红蛋白合成的必需原料，定期食用可预防缺铁性贫血，尤其适合经期女性、孕妇及术后恢复人群。搭配维生素C含量高的食物如青椒或橙子，能进一步提升铁的吸收效率。
2、增强免疫：
鸭心中的优质蛋白质含量达15%-18%，提供多种必需氨基酸，是免疫球蛋白合成的物质基础。其含有的锌元素每100克约3毫克直接参与淋巴细胞分化，缺乏时易导致反复感染。建议与菌菇类同食，协同增强免疫调节功能。
3、护脑健脑：
鸭心是B族维生素的优质来源，特别是维生素B12含量突出每100克含20微克，能维持髓鞘神经纤维完整性，预防周围神经病变。所含的磷脂酰胆碱可促进乙酰胆碱合成，对记忆力衰退及认知功能障碍有改善潜力。
4、调节血压：
鸭心含有一定量的钾元素每100克约250毫克及活性肽类物质，能拮抗钠离子引起的血管收缩效应。其特有的血管紧张素转换酶抑制肽可通过阻断肾素-血管紧张素系统发挥温和降压作用，适合早期高血压患者作为膳食辅助。
5、抗氧化：
鸭心富含的硒元素每100克含25微克是谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，可清除自由基。辅酶Q10含量约为3毫克/100克，能减少低密度脂蛋白氧化，延缓血管内皮衰老。建议搭配深色蔬菜食用，利用多酚类物质增强抗氧化协同效应。
食用鸭心需注意控制频次与用量，每周建议摄入2-3次，每次50-80克为宜。优先选择卤制、清炖等低温烹饪方式，避免油炸导致营养素流失。高尿酸血症及痛风患者应限制摄入，因其嘌呤含量达150毫克/100克。搭配燕麦、糙米等全谷物可平衡胆固醇摄入，与芹菜、黑木耳同食有助于代谢饱和脂肪酸。食用后适当增加饮水促进代谢产物排出，特殊体质者建议在营养师指导下制定个性化膳食方案。
