牛奶过期1个月不建议饮用。超过保质期的牛奶可能滋生有害细菌或发生变质，饮用后可能引发胃肠道不适。

1. 过期牛奶的健康风险：

牛奶在保质期内经过严格灭菌处理，但过期后其营养成分会逐渐分解，蛋白质变性、脂肪氧化等问题可能发生。微生物繁殖可能导致牛奶变质，常见的有害菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。即使经过高温煮沸，某些细菌产生的毒素仍无法完全消除，存在食品安全隐患。

2. 特殊情况的处理建议：

若牛奶一直处于未开封且全程冷藏的状态，过期时间较短时可通过感官判断。观察是否有结块、分层现象，闻是否有酸败气味，品尝是否有异常味道。但即使感官正常，其营养价值已显著下降，免疫低下人群、婴幼儿及孕妇应绝对避免饮用过期乳制品。

日常应养成查看食品保质期的习惯，购买时选择生产日期较近的产品。开封后的牛奶即使未过期也应尽快饮用，建议冷藏保存不超过3天。乳糖不耐受人群可选择无乳糖牛奶，特殊医疗用途配方奶需严格遵循医嘱。适量饮用新鲜牛奶可补充优质蛋白和钙质，搭配维生素D食物促进吸收，但每日摄入量以300-500毫升为宜，过量可能增加代谢负担。