脂肪肝患者能喝西洋参水，但应注意适量，并应谨遵医嘱。具体分析如下：
脂肪肝是由肝细胞内脂肪堆积过多引起的一种疾病，一般是由营养过剩、长期酗酒、慢性疾病、药物损害等原因所致。如果病情比较轻微，患者一般无明显症状；如果病情较为严重，患者可能出现食欲不振、恶心呕吐、疲倦乏力、腹痛等症状。而西洋参是一种中药，具有补气养阴、清热生津的功效。脂肪肝患者适当饮用西洋参泡的水，一般不会对身体造成不适，反而可以改善其咽干口渴、食欲不振、疲倦无力的情况。需要注意的是，患者应避免过量饮用西洋参泡的水，因为该中药更适合身体虚弱的人群，如果过量饮用，可能会导致营养过剩，加重病情。
在日常生活中，患者应节制饮食、增加运动、控制体重、限制饮酒，有利于身体的恢复。如果病情加重，建议及时就医，再进行相应的处理。
