适量食用鸡蛋不会直接导致胆固醇偏高。鸡蛋中的胆固醇对血液胆固醇水平影响有限，人体自身合成的胆固醇占比更高。
鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D及B族维生素等多种营养素。卵磷脂可促进胆固醇代谢，减少肠道对胆固醇的吸收。健康人群每天摄入1-2个鸡蛋，不会显著增加心血管疾病风险。血液胆固醇水平主要受遗传因素、饱和脂肪酸摄入量及肝脏代谢功能影响。
高胆固醇血症患者需控制胆固醇摄入量，建议每周食用蛋黄不超过3-4个，蛋白可适量增加。日常饮食应减少动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，增加全谷物、深海鱼类及豆制品的摄入。规律进行有氧运动，如快走、游泳等每周3-5次，每次30分钟以上，有助于调节血脂代谢。烹饪方式建议选择水煮、蒸蛋等低脂方法，避免油炸或与高油食物搭配食用。
