牡蛎具有补充营养、改善贫血、辅助保护心血管等功效，其主要作用包括提供优质蛋白、促进造血功能、调节血脂等。牡蛎含有丰富的锌、铁、牛磺酸及多种氨基酸，适合体质虚弱、缺铁性贫血或高胆固醇人群适量食用。
1、补充营养
牡蛎富含优质蛋白和人体必需氨基酸，其蛋白质含量超过牛奶，且更易被吸收利用。所含的锌元素能促进生长发育，维生素B12有助于神经系统健康。对于术后恢复或营养不良者，适量食用可帮助改善机体代谢功能。
2、改善贫血
牡蛎中的血红素铁吸收率较高，每100克牡蛎含铁量达到5-8毫克，配合其天然存在的铜元素，能促进血红蛋白合成。长期缺铁性贫血患者食用后，可缓解头晕乏力等贫血症状，但需注意与维生素C食物同食以提升铁吸收率。
3、调节心血管
牡蛎所含的牛磺酸和Omega-3脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少血管壁脂质沉积。其特有的牡蛎多糖具有轻度抗凝血作用，对预防动脉粥样硬化有一定帮助，高血脂人群每周食用2-3次为宜。
4、增强免疫
牡蛎中的锌含量居所有食物前列，每100克含锌可达40毫克以上。锌元素能促进T淋巴细胞增殖，增强吞噬细胞活性。对于反复呼吸道感染或伤口愈合缓慢者，适量补充牡蛎可提升机体防御能力。
5、护肝解毒
牡蛎含有的糖原和多种氨基酸能促进肝细胞修复，其特有的牡蛎肽可提升肝脏谷胱甘肽水平，帮助分解酒精代谢产物。长期饮酒或化学性肝损伤人群，配合牡蛎食用有助于减轻肝脏负担。
食用牡蛎建议选择新鲜活体，充分加热杀灭寄生虫。痛风发作期、海鲜过敏者应禁用，慢性肾功能不全者需控制摄入量。日常可搭配柠檬汁或蒜蓉蒸制，避免与高鞣酸食物同食影响矿物质吸收。中老年人每周摄入量不宜超过200克，儿童食用须确保完全熟透。
