急性胃肠炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、食欲减退、脱水等。
1、恶心呕吐
急性胃肠炎患者常出现恶心呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可吐出胆汁。呕吐频率和程度与病情轻重有关，轻者每日数次，重者可达十余次。呕吐后患者可能暂时感到舒适，但很快症状又会复发。频繁呕吐可能导致电解质紊乱和脱水，需要及时补充水分和电解质。
2、腹痛腹泻
腹痛是急性胃肠炎的常见症状，多表现为脐周或上腹部阵发性绞痛，排便后疼痛可暂时缓解。腹泻多为水样便或稀便，每日数次至数十次不等，严重者可出现黏液便或血便。腹泻时可能伴有里急后重感，即排便不尽感。腹泻持续时间过长可能导致肛门周围皮肤刺激和疼痛。
3、发热乏力
部分急性胃肠炎患者会出现低热或中度发热，体温多在37.5-38.5℃之间。发热多由感染性因素引起，如细菌或病毒感染。患者常伴有全身乏力、肌肉酸痛等全身症状，严重者可出现寒战。发热持续时间通常不超过3天，若持续高热需警惕严重感染可能。
4、食欲减退
急性胃肠炎患者普遍存在食欲下降甚至厌食的情况。由于胃肠功能紊乱，患者对食物产生排斥感，进食后可能加重恶心呕吐症状。长期食欲不振可能导致营养不良和体重下降。随着病情好转，食欲会逐渐恢复，但应避免过早进食油腻或刺激性食物。
5、脱水
频繁呕吐和腹泻可引发脱水，表现为口渴、尿量减少、皮肤弹性下降、眼窝凹陷等。婴幼儿和老年人更容易出现严重脱水。轻度脱水可通过口服补液纠正，中重度脱水需静脉补液治疗。脱水严重时可导致电解质紊乱和休克，需及时就医处理。
急性胃肠炎患者应注意休息，保持充足睡眠。饮食上宜选择清淡易消化的流质或半流质食物，如米汤、稀粥等，避免辛辣刺激性食物。少量多次补充水分，可选用口服补液盐。注意个人卫生，饭前便后洗手。症状持续不缓解或出现严重脱水、血便、持续高热等情况应及时就医。婴幼儿、老年人及免疫力低下者更需密切观察病情变化。
