术后病人的饮食需根据手术类型和恢复阶段调整，通常以易消化、高蛋白、富含维生素的食物为主。常见适宜食物包括软烂粥类如小米粥、南瓜粥、优质蛋白如蒸蛋羹、鱼肉泥、新鲜果蔬泥如香蕉泥、胡萝卜泥以及营养流食如藕粉、杏仁露。
术后早期1-3天建议选择流质或半流质食物。胃肠道手术后宜先尝试米汤、过滤菜汤等低渣流食；骨科或体表手术后可直接过渡到蛋花汤、酸奶等半流质食物。需避免辛辣刺激、油腻及易产气食物如豆类、碳酸饮料。
恢复中期术后1-2周可逐步添加高蛋白食物促进伤口愈合。推荐去皮鸡肉末、龙利鱼片等低脂肉类，搭配嫩豆腐、土豆泥等植物蛋白。每日应保证500克以上切碎煮软的深色蔬菜，如菠菜、西兰花，补充维生素K和铁元素。
特殊手术需针对性调整饮食。肝胆术后需限制脂肪摄入，优先选择脱脂牛奶、山药羹；口腔颌面手术后可用破壁机制作混合营养饮，如燕麦牛奶+蒸苹果+核桃仁的组合。糖尿病患者术后仍需控制碳水总量，可选择莜麦面、鹰嘴豆等低升糖指数食材。
术后饮食需注意温度适宜、少食多餐每日5-6餐，每餐控制在200-300毫升。头颈部手术患者可采用增稠剂调整食物质地，吞咽障碍者需在康复师指导下进行进食训练。若出现腹胀、腹泻等不耐受症状，应及时联系营养科调整膳食方案。
