中药一般不建议用不锈钢锅熬制，但若临时使用且无其他选择时，可短暂使用无涂层的不锈钢锅。中药煎煮容器选择需考虑材质稳定性、传热均匀性及与药物成分的相互作用。
不锈钢锅在高温下可能释放微量金属离子，与部分中药成分发生反应，影响药效或产生沉淀。例如含鞣质、生物碱的中药易与铁、铬等金属结合，降低有效成分溶出率。传统砂锅或陶瓷锅因化学惰性强、受热均匀，更适合长时间煎煮。若必须使用不锈钢锅，应选择食品级304或316材质，避免使用已生锈、有划痕的锅具，煎煮后及时清洗晾干。
特殊情况下，如煎煮矿类、贝壳类质地坚硬的中药，短暂使用厚底不锈钢锅有助于充分煎出有效成分。但需注意煎煮时间控制在30分钟内，避免酸性或碱性较强的药材与该类容器接触。煎煮过程中避免使用金属勺搅拌，改用竹木制品减少化学反应风险。
日常煎药建议优先选用砂锅、玻璃器皿或专用电煎药壶，使用后及时清洗避免药物残留。不同药材对煎煮器皿有特殊要求，如附子需久煎去毒，朱砂忌铁器，具体用法应遵医嘱。若出现药液颜色异常、沉淀增多或气味改变，可能提示容器不当导致成分变化，应停止使用并咨询中医师。
