肠癌患者需避免高脂红肉、加工肉制品及辛辣刺激性食物。饮食禁忌主要与致癌物刺激、消化负担加重及炎症反应诱发有关，以下五类食物需特别注意：
1. 加工肉制品
香肠、培根、火腿等含亚硝酸盐类物质，可能增加肠道黏膜细胞突变风险。临床研究显示每日摄入50克加工肉制品可使肠癌风险上升18%，建议用禽肉或豆制品替代。
2. 高温烧烤/油炸食品
炭烤牛排、炸鸡等食物在烹饪过程中会产生多环芳烃和杂环胺等致癌物。这些物质可直接损伤肠黏膜细胞DNA，术后患者更应避免。
3. 精制高糖食物
蛋糕、含糖饮料等会快速升高血糖，促进胰岛素样生长因子分泌，可能加速肿瘤细胞增殖。可选择低升糖指数食物如燕麦、杂粮饭作为碳水来源。
4. 酒精饮品
乙醇代谢产物乙醛具有明确致癌性，会干扰叶酸吸收并抑制肠道修复能力。即使是红酒也应限制，每日酒精摄入建议不超过15克。
5. 辛辣刺激食物
辣椒、芥末等可能诱发肠痉挛或腹泻，对于已出现肠梗阻或黏膜溃疡的患者，可能加重腹痛和便血症状。
肠癌治疗期间需保证每日30克膳食纤维摄入，推荐蒸煮的十字花科蔬菜西兰花、羽衣甘蓝及富含ω-3脂肪酸的海鱼。若出现严重营养不良，需在临床营养师指导下使用肠内营养制剂。
