巴氏鲜奶不建议直接饮用主要与杀菌不彻底和储存条件严格有关。巴氏杀菌法采用72-85℃低温处理，虽能保留较多营养成分，但无法完全杀灭耐热菌及芽孢，存在微生物繁殖风险。
巴氏鲜奶的饮用安全性受多重因素影响。杀菌工艺仅能灭活90%-99%的致病菌，残留的乳酸菌、嗜冷菌在运输环节可能复苏繁殖，这对冷链断裂的零售环节尤为明显。产品需全程保持2-6℃冷藏，家庭冰箱开关门导致的温度波动会加速细菌增殖。免疫低下人群饮用后可能出现腹痛、腹泻等食源性疾病症状。
市售巴氏奶存在包装破损导致的二次污染风险。玻璃瓶装产品在配送过程中可能产生肉眼不可见的微裂纹，纸质包装易在潮湿环境下滋生霉菌。建议选择超高温灭菌奶或奶粉替代，特殊人群如需饮用应煮沸后冷却至适宜温度。
乳糖不耐受者更需谨慎选择。巴氏工艺保留的乳糖成分可能引发腹胀、肠鸣等不适，这类人群可优先考虑舒化奶或发酵乳制品。婴幼儿及老年人饮用前必须进行加热处理，100℃持续30秒可有效灭活潜在病原体。
