孕妇可以适量食用菠菜，菠菜富含叶酸、铁、维生素K等营养素，对孕妇和胎儿发育有益。
菠菜是天然叶酸的重要来源，每100克菠菜约含194微克叶酸。叶酸参与胎儿神经管发育，孕期每日需补充400-800微克叶酸。适量食用菠菜可辅助预防胎儿神经管缺陷，建议焯水后凉拌或清炒以减少叶酸流失。
菠菜含非血红素铁，每100克约2.7毫克。孕妇每日需27毫克铁，搭配维生素C食物如橙子可提升铁吸收率。需注意草酸会抑制铁吸收，建议焯水去除60%草酸后再烹调，避免与钙剂同食。
菠菜富含维生素K，每100克含483微克，满足孕妇每日90微克需求。维生素K促进凝血功能，对预防产后出血有重要意义。但服用抗凝药物华法林的孕妇需稳定维生素K摄入量，避免影响药效。
菠菜膳食纤维含量达2.2克/100克，可缓解孕期便秘。其含有的镁元素能调节肠道蠕动，建议与富含益生菌的酸奶搭配食用。每日摄入量控制在200克以内，避免过量引发胃肠不适。
菠菜草酸含量较高，过量可能增加肾结石风险。烹调前用沸水焯烫30秒可去除大部分草酸，避免与豆腐等高钙食物同餐食用。肾功能异常的孕妇应咨询医生后控制摄入量。
孕妇每周食用2-3次焯水菠菜，每次100-150克为宜。可搭配草莓、猕猴桃等维生素C水果促进铁吸收，避免与茶、咖啡同饮影响矿物质吸收。出现腹泻或过敏时应立即停食，妊娠期糖尿病患者需计入每日碳水摄入量。规律摄入深色绿叶蔬菜的同时，保持膳食多样性更有利于孕期营养均衡。
