糖尿病人需谨慎选择肉类摄入，高脂肪红肉、加工肉制品、动物内脏、带皮禽肉、腌制肉类应减少食用。

1、高脂肪红肉：牛腩、猪肋排等饱和脂肪含量高的肉类可能加重胰岛素抵抗。建议选择牛里脊、猪瘦肉等部位，每周摄入不超过500克。烹调时去除可见脂肪，采用蒸煮炖等低温方式。

2、加工肉制品：香肠、培根含有大量亚硝酸盐和钠，可能损伤血管内皮功能。加工过程中添加的碳水化合物会使升糖指数升高。可用新鲜鱼肉、虾仁等海鲜替代。

3、动物内脏：猪肝、鸡胙等胆固醇含量超过每日建议量3倍以上，可能影响血脂代谢。内脏中嘌呤含量较高，合并痛风的糖尿病患者更需严格控制。每月食用不超过1次为宜。

4、带皮禽肉：鸡鸭表皮含有大量皮下脂肪，烹饪时油脂易渗入肉质。去皮后禽肉蛋白质吸收率可达97%，建议选择鸡胸肉等低脂部位，避免油炸做法。

5、腌制肉类：腊肉、咸鱼等钠含量超过每日推荐量10倍，高盐饮食可能升高血压。腌制过程产生的亚硝胺化合物具有潜在致癌风险。新鲜肉类冷藏保存不超过3天为宜。

糖尿病患者每日肉类摄入量应控制在100-150克，优先选择鱼类、虾类等白肉。搭配足量膳食纤维可延缓糖分吸收，建议每餐搭配200克以上绿叶蔬菜。规律监测餐后血糖有助于评估个体对不同肉类的代谢反应，必要时在营养师指导下调整饮食结构。保持每周150分钟中等强度运动能改善胰岛素敏感性，帮助维持血糖稳定。