桥本甲状腺炎患者需避免食用高碘食物、致甲状腺肿物质、麸质、精制糖及加工食品。这些食物可能加重自身免疫反应或干扰甲状腺功能。
1、高碘食物：
海带、紫菜等藻类含碘量极高，过量摄入会刺激甲状腺抗体水平升高。碘盐、海鲜也应限制，每日碘摄入建议控制在150微克以下。部分患者对碘敏感，可能诱发甲状腺功能波动。
2、致甲状腺肿物：
十字花科蔬菜如西兰花、卷心菜含硫苷，经水解生成异硫氰酸盐，可能竞争性抑制甲状腺对碘的摄取。建议充分加热破坏活性物质，每周食用不超过3次，每次不超过200克。
3、麸质蛋白：
小麦、大麦中的麸质可能通过分子模拟机制加重自身免疫反应。约30%患者存在麸质敏感性，无麸质饮食可降低甲状腺抗体水平。需注意隐藏麸质的调味料、酱料等加工食品。
4、精制糖类：
高糖饮食会加剧胰岛素抵抗和慢性炎症，间接影响甲状腺激素转化效率。避免含糖饮料、糕点，选择低升糖指数的杂粮、根茎类食物作为碳水化合物来源。
5、深加工食品：
反式脂肪酸、人工添加剂可能破坏肠道屏障功能，增加免疫系统负担。香肠、速冻食品等含亚硝酸盐的腌制食品也应限制，优先选择新鲜食材简单烹饪。
桥本患者建议采用抗炎饮食模式，每日保证优质蛋白质如鱼类、禽肉摄入，补充富含硒的巴西坚果、富含维生素D的蘑菇。规律进行瑜伽、游泳等低强度运动有助于调节免疫功能。烹饪时选用初榨橄榄油，适量摄入亚麻籽、奇亚籽等抗炎食材。保持充足睡眠和压力管理对控制病情进展同样重要，建议每3-6个月监测甲状腺功能和抗体水平。
