黑脐黄豆与白脐黄豆的主要区别在于种脐颜色、营养成分及用途，二者均属于大豆品种，但黑脐黄豆种脐呈黑色，白脐黄豆种脐为浅色或白色。
1、种脐颜色差异
黑脐黄豆因种皮与脐部含有较高花青素而呈现深色，白脐黄豆的脐部因缺乏该类色素呈浅色。种脐颜色是品种遗传特征，不影响食用安全性，但可能影响加工品外观。
2、蛋白质含量对比
黑脐黄豆的蛋白质含量通常略高于白脐黄豆，适合制作高蛋白豆制品如豆腐、豆浆。白脐黄豆脂肪比例稍高，常用于榨油或制作味噌等发酵食品。
3、异黄酮组成不同
黑脐黄豆的异黄酮以染料木苷为主，抗氧化活性较强；白脐黄豆含更多大豆苷元，对雌激素调节作用更显著。两类成分均有助于心血管健康，但作用机制存在差异。
4、种植适应性区别
黑脐黄豆多生长在昼夜温差大的地区，豆粒较小但抗逆性强；白脐黄豆常见于温带平原，豆粒饱满且产量稳定。气候条件会影响两种豆类的最终营养成分积累。
5、传统用途偏好
黑脐黄豆在东亚常用于药用膳食如黑豆茶，中医认为其补肾效果更佳；白脐黄豆更普遍用于日常烹饪，如煮汤或制作豆馅，口感更为细腻。
日常食用时可根据需求选择，黑脐黄豆适合需要强化抗氧化的人群，白脐黄豆更适合追求口感与油脂香气的烹调。无论哪种均需充分浸泡煮熟，避免胰蛋白酶抑制剂引起胃肠不适。建议将大豆制品纳入每周膳食计划，与谷物搭配提高蛋白质利用率，肾功能异常者需控制摄入量。
