高血压患者适量食用芋头有助于补充钾元素和膳食纤维，但需注意控制摄入量以避免碳水化合物过量。芋头对血压的影响主要与营养成分、升糖指数及烹饪方式有关。
芋头富含钾元素，每100克可提供约378毫克钾。钾离子能拮抗钠的升压作用，促进钠盐排泄，对维持正常血压有积极作用。膳食纤维含量达2.2克/100克，可延缓糖分吸收，改善脂代谢异常。所含的黏液蛋白有助于保护血管弹性。
芋头淀粉含量较高，升糖指数约58，过量食用可能引起血糖波动。合并糖尿病的高血压患者需特别注意摄入量。传统烹饪方式如糖渍、油炸会增加额外热量和钠盐，建议选择蒸煮等低脂烹调法。
合并慢性肾病的高血压患者需谨慎。芋头含中等量磷元素55毫克/100克，肾功能不全者可能影响矿物质代谢。部分人群食用后可能出现腹胀等消化不良症状，与芋头中抗性淀粉含量有关。
建议每周食用2-3次，每次控制在100-150克。优先搭配绿叶蔬菜和优质蛋白食物，避免与高盐调味品同食。血压控制不稳定或合并其他慢性疾病者，建议在营养师指导下调整饮食结构。
