癌症患者应减少摄入高糖、高脂、腌制、加工肉类及酒精类食物。这些食物可能促进炎症反应或致癌物积累，不利于病情控制。
1、高糖食物
精制糖及含糖饮料会导致血糖快速升高，长期高血糖状态可能促进肿瘤细胞增殖。癌症患者代谢能力较弱，过量糖分摄入可能加重胰岛素抵抗，影响治疗效果。建议用低升糖指数食物如燕麦、全麦面包替代甜点、碳酸饮料。
2、高脂食品
油炸食品、动物内脏等饱和脂肪酸含量高的食物可能刺激胆汁酸分泌，增加肠道致癌风险。部分肿瘤对脂类代谢异常敏感，高脂饮食可能加速癌细胞生长。烹饪宜选用清蒸、水煮方式，选择橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸来源。
3、腌制食品
咸鱼、腊肉等含亚硝酸盐类物质，在体内可转化为强致癌物亚硝胺。长期摄入会加重肝脏解毒负担，增加消化道肿瘤复发风险。新鲜蔬菜水果中的维生素C能阻断亚硝胺合成，建议优先选择当日烹制的新鲜食材。
4、加工肉类
香肠、培根等经过烟熏、盐渍处理的肉制品含多环芳烃等明确致癌物。红肉中的血红素铁可能损伤肠黏膜，世界卫生组织将加工肉类列为一类致癌物。蛋白质补充可优先选择鱼类、豆制品等优质蛋白来源。
5、酒精饮品
乙醇代谢产物乙醛会直接破坏DNA结构，肝癌、乳腺癌等恶性肿瘤与饮酒呈明确相关性。酒精还会干扰抗癌药物代谢，降低治疗效果。若必须饮用，男性每日不超过25克乙醇，女性应减半。
癌症患者饮食需保证营养均衡，每日摄入适量优质蛋白如鸡蛋、鱼肉，搭配多种颜色蔬果补充抗氧化物质。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免高温煎炸产生有害物质。根据治疗阶段调整膳食结构，放化疗期间可少食多餐，胃肠功能恢复期逐步增加膳食纤维。定期监测体重及营养指标，必要时在临床营养师指导下使用医学营养补充剂。
